Édesburgonyás spagetti chorizóval

Ez az étel az elmúlt években tett utazásaink ízeinek házasításából született. Peruban megszerettem az édesburgonyát, Spanyolországban imádtam többek között a chorizót, az olasz tésztáknak pedig ki tudna ellenállni? Első hallásra talán meglepőnek találjátok a fenti összetevők kombinálását, mert ki gondolta volna, hogy csupán egy hozzávaló, az édesburgonya felhasználásával ilyen gazdag, krémes tésztaszószt lehet készíteni?
Szóval szerintem egy-egy utazás során mindig érdemes nyitott szemmel járni és minél több mindent megkóstolni, nemcsak azért, hogy aztán azokat az ízeket újraalkossuk otthon, hanem, hogy egészen új kombinációk születhessenek a konyhánkban. Ne féljetek új párosításokkal kísérletezni, próbáljátok ki akár az én verziómat, akár egy továbbfejlesztett változatot!

Hozzávalók: 

2 édesburgonya (kb. 400 g)
200 g chorizo vagy csípős kolbász
400 g (teljes kiőrlésű) spagetti
100 g pirított, sózott kesudió
30 g reszelt parmezán

Elkészítés:

Az édesburgonyákat meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk és 15-20 perc alatt megfőzzük.
A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben olaj nélkül pár perc alatt megpirítjuk.
A spagettit a csomagoláson található utasítás szerint al dente-re főzzük.
Ha az édesburgonya megfőtt, leszűrjük, a főzővizet félrerakjuk.
Egy magasabb peremű tálban só és kevés főzővíz hozzáadása mellett pürésítjük, amíg egy krémes szószt kapunk.
A szószt összekeverjük a kifőtt, lecsöpögtetett spagettivel, az apróra vágott kesudióval és a kolbász felével, majd egy sütőtálba öntjük. A tetejét kirakjuk a megmaradt kolbásszal és megszórjuk parmezánnal.
200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.