Felejtsd el a bolti currypasztákat! Thai csirkecurry házilag

Ha szeretitek a pikáns, fűszeres ételeket, akkor ezt a kókusztejes csirkecurryt nektek találták ki! A receptből kiderül, hogyan készíthettek hozzá házilag currypasztát, így örökre elfelejthetetitek a bolti, tartósítószerrel és cukorral teli változatokat. Mindenképpen próbáljátok ki, nálam tuti befutó ez a recept :).

Hozzávalók 4 személyre:

A currypasztához:

2 teáskanál szárított chilipor
1 dl sűrű kókusztej (konzervből)
1 chili paprika (vagy zöld erős paprika)
2 teáskanál édeskömény mag
5 kardamom hüvely magjai kikaparva
1 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1,5 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
2 dkg pirított kesudió vagy mandula
15 dkg salottahagyma feldarabolva
5 cm friss gyömbér meghámozva, feldarabolva
4 gerezd fokhagyma meghámozva, feldarabolva
2 evőkanál olívaolaj vagy más növényi olaj

A csirkeraguhoz: 

1,5 teáskanál kókuszolaj
2 salottahagyma apróra vágva
7 cm friss gyömbér meghámozva, gyufaszál vastagságúra felvágva
4 dl sűrű kókusztej (konzervből)
4-5 dl csirkehúsleves alaplé
30 dkg rizstészta (én japán soba tésztát használtam)
60 dkg tanyasi csirkemell felcsíkozva
10 dkg bambuszrügy
10 dkg friss bébi spenót
1 marék friss koriander
2 szál újhagyma felkarikázva
1 chili paprika (vagy zöld erős paprika)
1 lime

thai curry4

Elkészítés: 

Currypaszta: 

Aprítógépben az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.

thai curry1

Csirkeragu: 

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszolajat, rádobjuk a salottahagymát és gyömbért és közepes lángon kissé megpirítjuk őket. Hozzáadjuk a currypasztát és 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a kókusztejet és a csirkealaplevet, sózzuk és 8 percig főzzük.

Közben felteszünk egy lábosban vizet  rizstésztának. Megfőzzük a tésztát, majd félretesszük.

A raguhoz hozzáadjuk a megsózott, felcsíkozott csirkemellet és a bambuszrügyet és további 8 percig főzzük. Ezután hozzátesszük a bébispenótot, a koriandert és még 1 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha szükséges, megsózzuk.

A rizstészát tányérokba szedjük, rámerjük a csirkecurryt. A felaprított újhagymával, erős paprikával, korianderrel és limelével meglocsolva tálaljuk.

thai curry5

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.