(Mini)pizzák kicsiknek és nagyoknak

Az otthoni pizzakészítést sokáig valami hatalmas nagy macerának tartottam, aztán kipróbáltam ezt a Jamie Oliver-féle receptet és rájöttem, hogy ennél egyszerűbb és finomabb étel nem létezik. A titok a vékonyra nyújtott tésztában és a magas sütési hőfokban rejlik, a feltéteket pedig ki-ki saját ízléséhez igazíthatja. Sophienak maradtunk a klasszikus mozzarellás-csirkemell sonkás verziónál, de magunknak a sütőből kivéve azért egy kis Serrano sonkát és friss rukkolát is tettünk rá. Nekem ez utóbbi változat a kedvencem.

Lire la suite de « (Mini)pizzák kicsiknek és nagyoknak »

Zöldséges, csirkés pirított rizs villámgyorsan

Ha véletlenül (vagy direkt) több rizst készítettetek, mint ami elfogy, akkor másnap nagyon jól fel lehet dobni néhány zöldség, egy kis szójaszósz és maradék grillcsirke segítségével, persze a hús el is hagyható. Ez egyébként egy perui recept néhány plusz zöldséggel feldobva, pontosabban a chifának nevezett perui-kínai fúziós konyha egyik étele, amely Peruban nagyon népszerű. A férjem szerint jobban sikerült, mint amiket Peruban evett, ez azért már valami, azt el kell mondanom.

Lire la suite de « Zöldséges, csirkés pirított rizs villámgyorsan »

Rakott zöldbab

Ha több napra előre szeretnék főzni, gyakran készítek valamilyen rakott ételt. Szerintem nagyon praktikus, mert ebből tényleg nem érdemes kis adaggal számolni. Én a húsos ragut mindig gazdagítom zöldségekkel is, most sárgarépát és kaliforniai paprikát használtam, az alsó réteg pedig bulgur és köles keveréke volt. Ennek az ételnek végtelen variációja létezik, nemcsak a szokásos rizst cserélhetjük más alternatívára, de a zöldségeket is, vagy hús helyett készíthetjük akár vöröslencseraguval is.

Lire la suite de « Rakott zöldbab »

Köleses fasírt fűszeres parázsburgonyával

Ennek a receptnek az ötletét az adta, hogy több helyen láttam vegán köleskolbászt, ami ízében a fűszerezés miatt állítólag nagyon hasonlít a hagyományosra. Annyira még nem voltam bátor, hogy azt kipróbáljam, de gondoltam az arany középúttal nem lőhetek mellé, így a hús felét kölesre cseréltem ebben a fasírtban. Olaj nélkül, sütőben sütöttem a köretként tálalt parázsburgonyával együtt. Nekünk nagyon ízlett, úgyhogy lehet, hogy legközelebb megpróbálkozom a teljesen húsmentes változattal is.

Lire la suite de « Köleses fasírt fűszeres parázsburgonyával »

Spenótos quiche

Mostanában nagyon rákaptunk a spenótra, minden héten készül valamilyen spenótos fogás. Leggyakrabban perui « zöld spagetti », spenótos lasagne, görög spenótos pite, vagy ez a quiche. Nekem ebédre és vacsira is jól csúszik egy nagy adag salátával. Ha spenót helyett inkább más töltelékkel készítenétek, akkor itt, itt, itt és itt is találtok ötleteket.
Lire la suite de « Spenótos quiche »

Ezeket esszük a karantén alatt: 4 heti ebédmenü

Ahogy eddig, a karantén alatt is igyekszem finom, változatos és tápláló ételeket főzni. Már közel három hete csak bevásárolni megyünk ki, azt is igyekszem két hétre elintézni egy-egy alkalommal. Ilyenkor sok friss zöldséget is veszek, amelyek nagy része azért két hétig kibírja a hűtőben, talán az egyetlen kivételt a leveles saláták jelentik, így ezeket főként az első héten fogyasztjuk vacsorára. Mindenféle fagyasztott zöldségből is érdemes betárazni szerintem, mert azokból gyorsan összedobhatunk egy finom ebédet, illetve bármilyen ételt gazdagíthatunk velük. Húsokból is több félét veszek általában: egész csirkét, csirkemellet – és combot, darált marhahúst, szűzpecsenyét, pulykamellet, kacsamellet. Amiket a bevásárlást követő napokban nem használok fel, azokat kiporciózva le szoktam fagyasztani. Köretként ahogy az alábbi menükben is láthatjátok, felváltva quinoát, bulgurt, rizst, tésztát, sült zöldségeket, hajdinát készítek. Nem kell többkilónyit feltankolni belőlük, ahhoz, hogy hetekig is kitartsanak. Ezeken kívül sajtokat, sonkát, tojást, natúr joghurtot, teljes kiőrlésű és hajdinalisztet, zabpelyhet illetve magvakat szoktam venni. Egy ideje magam készítem itthon a növényi tejet kesudióból és rizsből, így azt nem kell külön megvásárolnom és a reggeli kávétól kezdve, tejberizsen és palacsintán át sok mindenhez fel tudom használni.

Az alábbiakban inspirációként megosztom veletek a mi elmúlt két heti és az elkövetkező két hétre szóló menünket. A férjemet is bevontam a menütervezésbe, ezért több perui étel is az asztalra került, amiket vagy ő készített el, vagy én próbáltam az útmutatásai szerint reprodukálni. Néhány receptet be is linkeltem, ezeket már korábban is olvashattátok a blogon.
Általában kétnaponta főzök, engem nem zavar, ha « maradékot » kell enni, sőt kifejezetten úgy kalkulálom az adagokat, hogy maradjon másnapra is. A nem főzős napokon sütni szoktam valamilyen gyors kekszet, banánkenyeret, sajtos rudat, ilyesmit.
Lire la suite de « Ezeket esszük a karantén alatt: 4 heti ebédmenü »

Indiai kókusztejes csirke a hűtő mélyéről

Ennek a receptnek az ötletét Fördös Zé: Megúszós kaják című szakácskönyvében találtam és a hűtőnk tartalmához igazítottam. Ekkor már két hete nem voltunk vásárolni, úgyhogy az utolsó, kissé már fonnyadt zöldségeket használtam fel, de így is isteni finom lett.
Igyekszünk a lehető legritkábban járni bevásárolni, ehhez 2 hétre előre megtervezzük a menüt és ahhoz igazítjuk a bevásárló listát. Múltkor persze csak egy dolgot felejtettem itthon a bevásárlásnál: a listát. De sebaj, végül így is sikerült mindent beszereznem a következő 2 hétre.
Lire la suite de « Indiai kókusztejes csirke a hűtő mélyéről »

Isteni ebéd a kamrából: zöldséges quinoacurry

Mostanában velem is többször előfordult, amit egy-két évvel ezelőtt még el sem tudtam volna képzelni, hogy tanácstalanul törtem a fejem azon, mit főzzek. Ilyenkor friss szemmel át szoktam lapozni a szakácskönyvgyűjteményem és általában találok pár tesztelésre való receptet. Ennek az isteni egytálételnek az ötletét az Egyél jókat Ellával! A hét minden napján című szakácskönyben találtam, de a recepten szokásomhoz híven persze módosítottam. A végeredmény szerintem egy isteni, laktató fogás, ami nem mellesleg vegán, tehát semmilyen állati eredetű összetevőt nem tartalmaz.
A hozzávalók nagy része tartós élelmiszer, amik most sokak kamrapolcán fellelhetőek. Ha új ízekre vágytok, feltétlenül próbáljátok ki ezt a receptet!
Lire la suite de « Isteni ebéd a kamrából: zöldséges quinoacurry »

Gyors zöldséges rizottó

Néhány egyszerű alapanyagból is főzhetünk villámgyorsan finom, egészséges és tápláló ételeket. Az elkövetkező hetekben igyekszem ilyen gyors ebédötleteket megosztani veletek, mert az otthonmaradás nem kell, hogy az üveges tésztaszószokról és a mirelit pizzáról szóljon. Érdekes volt tapasztalni, hogy a mellettünk lévő boltban először a félkész csirkefalatok, mirelit Cordon Bleu és a kész mártások fogytak el a polcokról, pedig szerintem ugyanannyi idő alatt sokkal ízletesebb fogásokat is lehet készíteni.
A másik célom a következő időszakra az élelmiszerpazarlás minimalizálása. Ételt természetesen eddig sem dobtam ki, viszont most arra gondolok, hogy például a zöldségeknek olyan részeit is hasznosíthatjuk, amelyekre eddig hulladékként tekintettünk. Így a házi zöldségalaplé receptjét is hamarosan megosztom veletek.
Lire la suite de « Gyors zöldséges rizottó »

Paradicsomos cukkinispagetti

Ma már bármiből lehet bármi, így akár cukkiniből is készíthetünk spagettit, csak egy zöldségspirálozóra lesz hozzá szükségünk. Nem jellemző rám, hogy mindenféle haszontalan konyhai eszközt felhalmoznék, szerintem ez a spirálozó nagyon jópofa kiegészítő, amivel néha feldobhatjuk a szokásos tésztareceptjeinket. Az sem hátrány, hogy egy ilyen könnyű ebéd vagy vacsora után biztosan marad még hely a desszertnek is :).
Lire la suite de « Paradicsomos cukkinispagetti »