Kubai kókuszos édesburgonyapuding

Sok mindent készítettem már édesburgonyából, de pudingot még nem. Talán ezért, meg persze az egyszerűsége miatt esett a választásom erre a desszertre a kubai ízutazásom keretében. Szuper a receptben, hogy nagyon könnyen “reformosítható”, hiszen csak a cukrot kell az ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőre cserélnünk és máris egy egészséges, könnyű desszertet kapunk.

Ezt a receptet is el tudom képzelni több változatban, például a citromlét elhagyva és egy kevés cukrozatlan kakaóport hozzáadva “csokipudingot” készíthetünk. Ha pedig inkább a süteményeket kedvelitek, akkor egyszerűen csak keverjétek ki a puding hozzávalóit plusz 2 tojással és egy kevés kókuszliszttel, a tésztát kanalazzátok muffinformába és süssétek 25 percig.
Continue reading “Kubai kókuszos édesburgonyapuding”

Kubai szaftos marharagu – Ropa vieja

“Miért hívnak egy ételt “régi ruhának”?” – tettem fel magamnak a kérdést, mikor eldöntöttem, hogy a kubai konyha egyik legkedveltebb fogását választom főételként a karibi szigetországbeli ízutazásomhoz. Rövid utánajárást követően több magyarázatot  is találtam erre a furcsa névre. Egy legendás történet szerint onnan ered a spanyol gyökerű étel elnevezésre, hogy egy szegény ember – akinek már egy fillérje sem maradt családja etetésére – szétszaggatta a ruháit, majd azokból próbált ételt főzni. És láss csodát, a fazék felett imádkozva azt vette észre, hogy öreg rongyai gazdag húsos raguvá változtak.

Persze ha nem ennyire élénk a fantáziánk, akkor talán más magyarázat után kell néznünk. Elfogadhatóbbnak tűnik az az érvelés, amely szerint a régi ruha kifejezés inkább a megmaradt ételre utalhatott, amely ebben az ízletes raguban született újjá és került a családi asztalra. Varázslatos átalakulás, vagy egyszerű újrahasznosítás? Mindenesetre kijelenthetem, hogy ez az étel egy főnyeremény. Nem csak az isteni végeredmény miatt, hanem azért is mert az elkészítésével két legyet üthetünk egy csapásra.
Continue reading “Kubai szaftos marharagu – Ropa vieja”

Kubai ananászos avokádósaláta

A kubaiak szeretik a sós és édes ízeket egy ételen belül párosítani, erre jó példa ez az ananászos avokádósaláta, amely kevés korianderrel és sóval ízesítve, limelével meglocsolva kiváló előétel vagy szárnyasok, halak kísérője lehet. Ha viszont inkább desszertként fogyasztanád ezt a könnyű, frissítő fogást, akkor javaslom, hogy a koriandert mentára, a sót pedig egy kevés mézre cseréld. Tavaszi-nyári grillpartikra szerintem mindkét változat tökéletes választás lehet.
Continue reading “Kubai ananászos avokádósaláta”

12 hónap alatt a Föld körül: Kuba – Karibi kalandok a konyhámban

Mi a közös a mojitóban, a szivarban és a sült banánban? Az biztosan, hogy egyik sem hiányozhat egy igazi kubai nagy családi ebédről. De említhetnénk még a fekete babos rizst (congrí), a híres kubai rumot vagy a gazdag zöldséges húslevest, az ajiacót is.

E havi ízutazásom keretében a legnépesebb karibi szigetre kalauzollak el titeket, ahol salsában és persze egzotikus ízekben sosincs hiány. Tudtátok, hogy az egyik legismertebb kubai étel neve magyarra fordítva “régi ruha”? A ropa vieja receptjénél nemcsak azt árulom majd el, hogy miért így hívják ezt a nagyon ízletes, szaftos kubai marharagut, hanem azt is, számomra ennek a főételnek az elkészítési módja volt e havi ízutazásom legnagyobb hozadéka. Addig is ismerkedjünk meg a kubai konyha eredetével, jellegzetességeivel, kedvelt alapanyagaival és ételeivel.

Continue reading “12 hónap alatt a Föld körül: Kuba – Karibi kalandok a konyhámban”