Mexikói fahéjas rizsital (Horchata de arroz) és ráadás tejberizs recept!

Manapság egyre többen fogyasztanak különböző növényi tejeket, akár kávéba, akár főzéshez, vagy desszertek készítéséhez. Az én évekkel ezelőtti első kísérletem kezdő életmódváltóként elég csúfos kudarcba fulladt, ugyanis nagy lelkesedéssel elkészítettem a reggeli kávém “reform” változatát kókusztejjel és agávé sziruppal, ami az első korty után sajnos a mosogatóban végezte. Azóta megtanultam, hogy a növényi tejek között sem mindegy, hogy melyiket mihez használjuk fel, így a kávéhoz inkább valamilyen semlegesebb ízű növényi tej illik, például rizs- vagy zabtej. A kókusztej viszont tejberizshez, sütemények tésztájába, vagy ázsiai ételekbe tökéletes.
Nemcsak a boltban vásárolhatjuk meg a növényi tejeket, otthon is egyszerűen elkészíthetjük őket. Már rég óta szemezgettem a különböző receptekkel, ezért is örültem meg nagyon, mikor mexikói ízutazásom keretében felfedeztem ezt a fahéjas rizsitalt, ami tulajdonképpen egy ízesített rizstej, házilag elkészítve. Mexikóban jól behűtve, jégkockával fogyasztják, próbáljátok ki Ti is! A visszamaradó rizstöretből pedig főzzetek tejberizst, hogy semmi ne vesszen kárba.
Continue reading “Mexikói fahéjas rizsital (Horchata de arroz) és ráadás tejberizs recept!”

Tacos expressz házi tortillából

Az alábbi receptet követve Ti is könnyedén elkészíthetitek otthon a mexikóiak legnagyobb kedvencét. Míg a húsos ragu fő, keverjétek ki a tortillák tésztáját, majd palacsintához hasonló módon süssétek ki őket! Az eredeti kukoricatortillák elkészítése nagy gyakorlatot igényel, mivel a kukorica liszt miatt a tészta könnyen szétmállhat, túl száraz vagy éppen túl ragadós lehet (saját tapasztalat :D). Ha a mexikói nagymamáktól nem is tanulhatjuk el készítésének fortélyait, ezzel a gyors és egyszerű recepttel mi is nagyon finom tortillát süthetünk. Arról nem is beszélve, hogy a kukorica liszt egy részét csicseriborsó lisztre cseréljük, ami hallatán a mexikóiak valószínűleg megütköznének, de higgyétek el, így könnyen kezelhető, tökéletes állagú tortillákat kaptok. Sőt, ha a tésztát nem simítjátok el a serpenyőben, akkor az amerikai palacsintához hasonló, pufi palacsintákat kaptok. Próbáljátok ki Ti is!

Continue reading “Tacos expressz házi tortillából”

Így készül az igazi mexikói avokádókrém, a guacamole!

Mi mást is ajánlhatnék Nektek mexikói ízutazásom előételeként mint a híres avokádókrémet, vagyis guacamolét? A recept legnehezebb lépése talán az érett avokádó beszerzése, ha ez sikerült, onnantól már nyert ügyünk van. Egy dolog viszont nagyon fontos: semmiképpen se essetek neki az avokádónak botmixerrel vagy aprítógéppel, csak mozsárban vagy annak híján villával, rusztikusan törjétek össze! Reggelire pirítóssal, délutáni nasiként felaprított sárgarépával, szárzellerrel, kaliforniai paprikával fogyasszátok! Ha viszont maradnátok inkább az autentikus mexikói hangulatnál, akkor töltsétek tacos-ba, hamarosan annak a receptjét is megosztom Veletek a blogon.  Continue reading “Így készül az igazi mexikói avokádókrém, a guacamole!”

12 hónap alatt a Föld körül: Mexikó, a tex-mex előtt és azon túl

A mexikói konyhát mindenki ismeri: nachos, burrito, fajitas, chilis bab, taco. Ezek az ételek az utóbbi évtizedekben világszerte elterjedtek és töretlen népszerűségnek örvendenek. De vajon tényleg ismerjük az autentikus mexikói ízeket? Azt például gondoltátok volna, hogy a sokak által mexikóinak hitt, a fentiekben említett öt étel közül csak az utolsó, a taco bír tényleg eredeti mexikói gyökerekkel? A gyorsétkezdék többi közkedvelt fogása amerikai hatásra, a tex-mex konyha részeként született.
De akkor milyen az igazi mexikói konyha? Mitől olyan sokszínű és változatos, milyen külső hatások érték az évszázadok során? Melyek azok az alapanyagok és azok az ételek, amelyeket a mexikóiak tényleg naponta fogyasztanak? Ízutazásunk következő fejezetében ezekre a kérdésekre keresem a választ, valamint megosztom veletek egy tipikus előétel, főétel és egy hűsítő ital receptjét, a saját konyhámban elkészítve. Tartsatok velem!
Continue reading “12 hónap alatt a Föld körül: Mexikó, a tex-mex előtt és azon túl”