Egy igazi klasszikus kicsit másként: Tiramisu házi babapiskótából

A tiramisut szerintem senkinek nem kell bemutatni: vékony kakaóréteg alatt megbújó  selymes mascarponekrém és erős kávéba áztatott babapiskóta egymásra rétegezve. Hmmm, az egyik kedvenc desszertem, aminek nehezen tudok ellenállni. Ezért megalkottam a cukor- és gluténmentes változatát, ami legalább ugyanannyira finom mint a hagyományos recept szerint készült. Készítsétek el Ti is, az olasz hangulatot garantálom!
Ha pedig a klasszikus kávés tiramisu helyett újragondolt változatokra vágytok, akkor próbáljátok ki az epres vagy a narancsos-gesztenyés tiramisu receptemet!
Continue reading “Egy igazi klasszikus kicsit másként: Tiramisu házi babapiskótából”

Pesto rosso egy kis csavarral

A zöld, bazsalikomos pestót biztos kóstoltátok már, de mi a helyzet a piros, paradicsomos változattal? Az eredeti recept szerint szárított paradicsommal készül, én viszont érett, sütőben sült paradicsomból és kaliforniai paprikából készítettem, parmezánnal, bazsalikommal és fenyőmaggal fűszerezve. A végeredmény a hagyományos paradicsomszósz és a pesto közé esik, nekünk nagyon ízlett. Próbáljátok ki Ti is, az sem baj, ha az olaszokkal ellentétben nem első, hanem főfogásként fogyasztjátok!
Continue reading “Pesto rosso egy kis csavarral”

12 hónap alatt a Föld körül: Olaszország – mindenki kedvence

A kedvenc konyhák versenyét nagy valószínűséggel az olasz nyerné, hiszen ki ne szeretné a pizzát, a spagettit, a lasagnét, a tiramisut, meg persze az isteni olasz fagyikat? Folytathatnánk a sort további népszerű ételekkel is mint a minestrone, a rizottó,  a gnocchi, desszertek közül pedig a panettone, a panna cotta, vagy a profiterol. De az olasz konyha nem csak a világszerte ismert és szeretett maroknyi fogásra korlátozódik, hiszen Itália régiói rendkívül gazdag és változatos gasztronómiai úticélt jelentenek. Az évszázadok során a külső hatások, új alapanyagok folyamatosan gazdagították, alakították az olasz konyhaművészetet, amelynek köszönhetően mára meghódította a világot. Gondoljunk csak bele, mit érne egy jó pizza a napérlelte paradicsomokból készült, mennyei paradicsomszósz nélkül?
Continue reading “12 hónap alatt a Föld körül: Olaszország – mindenki kedvence”

Panettone

Múltkor az egyik receptes oldalon olvastam egy Panettone recept leírásában, hogy még akár december 24-én a nagy rohanásban is nyugodtan nekiállhatunk, hiszen alig van vele munka és pillanatok alatt elkészül. Én ezt erősen túlzó marketingszövegnek tartom, mert az olasz karácsonyi kuglóf elkészítése közel félnapos elfoglaltságot jelent. Cserébe viszont egy puha, omlós, tartósítószerektől és egyéb adalékanyagoktól mentes süteményt tehetünk a karácsonyi asztalra, ami a boltban vásárolt panettonékról nem igazán mondható el.

A recept lépéseit megnézhetitek ebben a videóban, így a siker biztosan nem marad el. A receptleírásban pedig arra az esetre is találtok megoldást, ha nincs otthon panettone formátok. Szóval nincs kifogás, a következő két-három napba még simán belefér az olaszok kedvenc karácsonyi süteményének elkészítése!

Continue reading “Panettone”

Zelleres lasagne

Van olyan, aki nem szereti az olasz konyhát? Én még ilyen emberről nem hallottam, ami nem is csoda, hiszen ki tudna ellenállni az isteni tésztáknak, pizzáknak, tengeri herkentyűknek meg persze az igazi olasz fagyinak és tiramisunak? Én biztos, hogy nem, ezért eddig minden olaszországi utazásunk nagyrészt az ételek körül forgott. Ilyenkor meg sem próbálom visszafogni magam, úgyis tudom, hogy erőfeszítéseim az első gelateriánál meghiúsulnának.
De nem csak turistaként, hanem a saját konyhámban elkészítve is imádom az olasz fogásokat, ezért nálunk vasárnapi kényeztetésként a húsleveles-rántott hús kombináció helyett gyakran készül valamilyen tésztaféle. A hagyományos verzió mellett néha “reform” verziókat is kipróbálok mint például ez a zelleres lasagne, aminek az ötletét az Instagramon találtam. A tésztalapokat zellerszeletekkel helyettesítjük, de ne aggódjatok, ez csak az étel kalóritartalmát csökkenti, az élvezeti értékét egyáltalán nem! Próbáljátok ki Ti is! Continue reading “Zelleres lasagne”