Causa limeña de atún – perui előétel

Nem tudom, hallottátok-e a nagy hírt? Peru 36 év után ismét kvalifikálta magát a jövő évi foci világbajnokságra, ezzel egy egész ország álmát váltva valóra. A mindent eldöntő, Új-Zéland elleni győzelem megünneplésére készült ez a perui zászló színeivel díszített hideg előétel, amely az egyik legismertebb és legkedveltebb kezdő fogás Peru óceánparti vidékein. Tonhalas mellett csirkés változata is létezik, de én a tonhalasat ízletesebbnek találom. Szerintem a perui sárgapaprika szósz nélkül is érdemes egy próbát tenni vele, igazán frissítő, pikáns étel, egy kis odafigyeléssel pedig akár még ünnepi külsőt is kölcsönözhetünk neki.

Peru és a foci kapcsolatáról még csak annyit, hogy a sorsdöntő meccs napján az összes  valamire való perui a nemzeti mezt viselte a munkahelyén, Limában szeizmográffal mérhető volt a győzelem ereje, a rákövetkező napot pedig az elnök munkaszüneti nappá nyilvánította. Ezek után gondolom már senki nem kételkedik abban, hogy a jövő évi nyaralásunkat Oroszországba tervezzük…
Continue reading “Causa limeña de atún – perui előétel”

Perui bélszínragu zelleres burgonyapürével – Lomo saltado

Az első dél-amerikai recept, amelyet a blogon megosztok Veletek, a perui konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele. Számomra is ez volt az első perui étel, amit kóstoltam, mert John párizsi évei során tökélyre fejlesztette az elkészítését. Hozzá kell tennem, hogy a férjem 26 évesen Párizsba érkezvén egyáltalán nem tudott főzni, kedvenc perui ízeinek hiánya azonban hamar arra ösztönözte, hogy bemerészkedjen a konyhába és családja nőtagjaitól kérjen telefonos segítséget. Elég gyorsan elsajátította a legismertebb perui ételek elkészítését, így amikor megismerkedtünk, már legalább 6-7 biztos recept volt a tarsolyában. Az alábbi receptleírást én csak tolmácsolom, valójában ezt is Ő készítette.

A lomo saltado egyébként a perui és a kínai konyha fúziójából született. Az első kínai bevándorlók a 19. század közepén érkeztek Peruba, magukkal hozva szokásaikat és természetesen a konyhájukat. Hamar elterjedt, hogy a kínaiak nagyon jó szakácsok, így a perui és kínai alapanyagok és ízek kombinációjából egy külön konyha alakult ki, amit Peruban chifának neveznek. A raguhoz Peruban sokszor kevernek sült krumplit, köretként pedig még rizst is felszolgálnak. Igen, a perui konyha sem a könnyed fogásairól híres, főleg ha még hozzátesszük, hogy ezt az ételt akár reggelire is fogyasztják. A zelleres burgonyapüré az én “európai” fejlesztésem, helyette természetesen az eredeti változatot is elkészíthetitek sült krumplival, rizzsel vagy mindkettővel.
Continue reading “Perui bélszínragu zelleres burgonyapürével – Lomo saltado”

12 dolog, amit nem tudtál a perui gasztronómiáról

Mi a közös a tengeri malacban, az alpakában és a nyers halban? Elárulom: az, hogy Peruban mindhármat előszeretettel fogyasztják. Az ország természeti adottságainak és a különböző régiók gazdag receptkínálatának köszönhetően a perui konyha nagyon változatos. Mindig meglep, amikor Peruba utazunk, hogy mennyiféle étel létezik náluk és hogy a háztartásokban kizárólag perui specialitásokat főznek. Mintha nálunk hétfőn marhapörkölt, kedden töltött káposzta, szerdán csirkepaprikás, csütörtökön gulyásleves, pénteken hortobágyi palacsinta lenne a menü, ami szerintem elég ritka.

Az alábbiakban összegyűjtöttem 12 érdekességet a perui konyháról, olvassátok szeretettel. Hamarosan pedig perui recepteket is megosztok Veletek a blogon, méghozzá a férjem tolmácsolásában.

Continue reading “12 dolog, amit nem tudtál a perui gasztronómiáról”