Isteni spanyol mandulatorta: Torta de Santiago

Ha szeretitek a mandulát és a marcipánt, ezt a tortát imádni fogjátok! Bár marcipán nincs benne, sőt a cukor mennyiségét is csökkentettem és más alternatívára cseréltem, mégis istenien omlós, aromás, a belereszelt narancshéjnak köszönhetően pedig engem teljesen a narancsos marcipánra emlékeztetett az íze.

A Szent Jakab keresztjével díszített Santiago torta Galícia központjának, Santiago de Compostelának a nevezetessége, az El Camino zarándokút hivatalos desszertje. Két változata létezik, az egyikben a mandulás piskótatésztát omlós-vajas tésztaréteg veszi körül, a másik. általam is elkészített verzióban pedig csak a mandulás “tölteléket” sütik meg. Így már alapból is egy glutén- és tejtermékmentes desszertről van szó, amit könnyen cukormentessé változtathatunk.

A díszítéshez használt kereszt sablont innen tölthetitek le (22 cm-es tortához megfelelő, ha 18 cm-es formában készítitek mint ahogy én is, akkor kicsit “csalni” kell a sablonnal).
Continue reading “Isteni spanyol mandulatorta: Torta de Santiago”

A kihagyhatatlan spanyol klasszikus: Paella, mi más?

Csirkehús, chorizo, vagy tenger gyümölcsei? Bármelyiket is választjuk a legautentikusabb spanyol ételhez, a paellához, nem lőhetünk mellé. Én most csirkecombbal és rákkal készítettem, de korábban próbáltam már csirkemájjal és chorizóval is.
A spanyolok nemzeti étele egyébként Valenciából származik, különböző változatai azonban mára az egész országban elterjedtek. Én Barcelonában kóstoltam először és annyira ízlett, hogy a négynapos nyaralásunkon minden délben ezt ebédeltük különböző éttermekben. A végén kiderült, hogy az első helyen volt a legfinomabb, de ezt előre persze nem tudhattuk. Ezt követte Mirella néni házi paellája, amiről itt már meséltem. Bár nyilván egy hagyományos paella edényben készült változattal nehéz versenyezni, egyáltalán nem lehetetlen, sőt! Otthoni körülmények között is nyugodtan álljatok neki ennek az ételnek, nem bánjátok meg!
Continue reading “A kihagyhatatlan spanyol klasszikus: Paella, mi más?”

Tapas nélkül soha! Spanyol krumplis tortilla és paradicsomos kenyér

Barcelona, nyár, perzselő napsütés, jéghideg koktélok, tapas. Ha az első hármat nem is, az utolsó kettőt akár most is könnyen reprodukálhatjátok otthoni körülmények között. A serrano sonkás falatkák, a sült krumpli (patatas bravas), a különböző sajtok, krokettek mellett a legismertebb spanyol előételek közé tartozik a számtalan módon variálható krmplis tortilla (tortilla de patatas) és a végtelenül egyszerű paradicsomos kenyér (pan con tomate) is.

Tapas tulajdonképpen bármilyen apró, hideg vagy meleg falatka lehet, amit egy-két pohár ital mellett kellemes társaságban elfogyaszthatunk a főétkezések előtt. A neve is innen ered, hiszen a “tapa” fedőt jelent, azokat a kistányérokat nevezték így, amikkel a boros poharakra takarták le a rovarok elől. A kistányérokra előbb-utóbb falatkák kerültek, így alakult ki a spanyol tapas-kultúra.

Tapasozzatok ti is és hangolódjatok rá a spanyol gasztronómiára, hiszen hamarosan további jellegzetes ételekkel jelentkezem!

Continue reading “Tapas nélkül soha! Spanyol krumplis tortilla és paradicsomos kenyér”

12 hónap alatt a Föld körül: Viva España, éljen a tapas, a paella és a churros hazája!

Nektek mi jut eszetekbe a spanyol konyháról? Késő esti tapasozás sangríával leöblítve egy tengerparti teraszon? Vagy a barcelonai forgatagban a sűrű csokiszószba mártogatott churros? Esetleg az eredeti, csirke- és nyúlhúsból készült valenciai paella, vagy a tengerparti részeken népszerű tengeri gyümölcsös változat? A július-augusztusi forróságban literszámra fogyasztott jéghideg gazpacho? Vagy ezek közül mindegyik egyszerre? Nem meglepő, ha sok szín, íz és illat kavarog bennünk a spanyol étekere gondolva, hiszen a mediterrán ország konyhája a régiók specialitásai és a történelmi hatások miatt rendkívül változatos és összetett képet mutat.

És hogy nekem mi ugrik be a spanyol konyhára gondolva? Az éjféli vacsorák, a bárokban 0-24 órában felszolgált krumplis tortilla (tortilla de patatas) és paradicsomos kenyér (pan con tomate), isteni olívaolaj minden mennyiségben, meg persze Mirella néni házi paellája. Mirella néni a férjem távoli rokona (Dél-Amerikában minden idősebb távoli nőrokon megkapja a “néni” jelzőt), aki több mint harminc éve költözött Peruból Spanyolországba és azóta is egy Madrid melletti kisvárosban él szintén perui származású férjével, Pepével. Bár korábban már többször jártam Barcelonában és a Kanári-szigeteken, legautentikusabb élményeim a spanyol konyháról a tavaly májusi utazásunkhoz kapcsolódnak, amikor John családjával együtt meglátogattuk Mirella néniéket Madrid külvárosában.

Continue reading “12 hónap alatt a Föld körül: Viva España, éljen a tapas, a paella és a churros hazája!”