Málnás-mascarponés csigák, avagy sütési körforgás a konyhámban

Nem is értem miért, de mostanában mindenkitől sütéshez való alapanyagokat kapok ajándékba… Ennek persze az az eredménye, hogy még többet sütök, de a sok sütésből mindig megmarad valami hozzávaló, amit megint fel kell használni, szóval megint sütök, értitek. Múltkor például sajttortát készítettem és maradt egy kis ricotta meg mascarpone, meg persze volt málnalekvár is a hűtőben, így nem is gondolkodtam sokáig, hogy mi legyen belőlük. A csigával sosem lehet mellé lőni, az almás pite csigát például imádtátok, úgyhogy remélem, hogy ezt a változatot is szeretni fogjátok. A maradék mascarponéból és ricottából pedig süssetek cheesecake-et, vagy fordítva :D!
Continue reading “Málnás-mascarponés csigák, avagy sütési körforgás a konyhámban”

Így készíts házi kókusztejet! + bónusz szuperegyszerű muffinrecept

Az otthoni növényi/magtej készítésben – azontúl, hogy sokkal olcsóbb és egészségesebb a bolti változatnál – az a jó, hogy a visszamaradó kókuszt, rizst vagy magokat is felhasználhatjuk, így tényleg semmi nem vész kárba. Olyannyira nem, hogy szerintem legközelebb direkt csak azért készítek majd kókusztejet, hogy ezt a muffint megsüthessem. Málna helyett természetesen más gyümölccsel is elkészíthetitek, a csokit viszont szerintem ne hagyjátok le róla!
A kókusztej receptjét egyébként a mexikói rizsital receptjéből alakítottam át és így is szuperül működött.

A recept a Kifőztük magazin októberi számában is megjelent.
Continue reading “Így készíts házi kókusztejet! + bónusz szuperegyszerű muffinrecept”

Így sütnek a franciák 6.! Málnás maracuja pite – Tarte framboise passion

Ropogós omlós tészta, mandulás töltelék, habkönnyű maracujahab és édes málnaszemek. Jól hangzik, ugye? Egy újabb tarte recept a francia cukrászat remekei közül, amit az alábbi lépéseket követve ti is könnyedén elkészíthettek otthon. Ezt a tortát még John szülinapjára készítettem, de hamarosan jövök az őszi, sütőtökös finomságokkal is!
Continue reading “Így sütnek a franciák 6.! Málnás maracuja pite – Tarte framboise passion”

Így sütnek a franciák 5.!Málnamousse tortácskák

Most, hogy az éclair, a tarte au citron, a Saint Honoré és a Charlotte torta már a kisujjatokban van, kalandozzunk el egy kicsit a mousse (vagyis hab) torták világába. Számomra nagyon nagy felfedezés volt ez a fajta krém, hiszen egész éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, mégsem fagy kőkeményre, hanem fél óra pihentetés után már fogyasztható is. Egyáltalán nem kell profi cukrásznak lenni ahhoz, hogy Ti is ilyen elegáns francia desszerttel lepjétek meg a családot, sőt, ha az omlós tésztaalapot és a habcsókot előre elkészítitek, akkor akár egy óra alatt végezhettek a tortával és csak a fagyasztásra kell várnotok.
Ha a megszokott torták helyett valami különlegesre vágytok, készítsétek el Ti is! Mini tortagyűrűk helyett egy 18 cm-es tortaformát is használhattok, akkor az omlós tésztából egy nagy, 22 cm átmérőjű kekszet süssetek!
Continue reading “Így sütnek a franciák 5.!Málnamousse tortácskák”

Végre! Itt a mindenmentes lemon curd, amit egy fenomenális málnás-kókuszos piskótatekercsbe töltöttem

A francia citromos piték sztárja az egyszerre édes és savanyú, isteni citromkrém, más néven lemon curd, ami könnyed, nyárias hangzása ellenére diétásnak egyáltalán nem nevezhető, hiszen sem a cukrot, sem a vajat nem spórolták ki a receptjéből. A hagyományos lemon curd receptjét itt találjátok. Évek óta játszadozom a gondolattal, hogy ennek az édességnek is elkészítsem a reform, “mentes” változatát, de csak most jutottam el odáig, hogy a gyakorlatban is megvalósítsam.

A receptben található zsiradék mennyiségét csökkentettem és kókuszzsírra cseréltem, cukor helyett pedig szintén jóval kevesebb eritritet használtam. Egyéb változtatásra nem is volt szükség, hiszen ezeken kívül csak frissen facsart citromlére és tojásra lesz szükségünk a recepthez.
A végeredmény önmagában is isteni, kókusszal és málnával párosítva pedig egyenesen ellenállhatatlan!
Continue reading “Végre! Itt a mindenmentes lemon curd, amit egy fenomenális málnás-kókuszos piskótatekercsbe töltöttem”

Így sütnek a franciák 2.: Citromos pite habcsókkal és málnával – Tarte au citron meringuée

A málnás-pisztáciás éclair után francia sütikurzusunk következő szereplője a a tarte-ok, vagyis piték családjából kerül ki. A habcsókos citromos pite a franciák egyik legkedveltebb desszertje, akár a sarki pékségből, akár otthon elkészítve. Omlós linzertésztából, egyszerre édes és savanyú selymes citromkrémből és roppanós habcsókból áll, amelyeket még málnazselével töltött friss málnaszemekkel dobtam fel. Higgyétek el, a receptet követve számotokra is gyerekjáték lesz ennek a pitének az elkészítése! Vendégváráshoz is ideális, mivel az egyes elemek külön-külön már előző nap elkészíthetőek, így a vendégek érkezése előtt csak az összeállítás marad hátra.
Continue reading “Így sütnek a franciák 2.: Citromos pite habcsókkal és málnával – Tarte au citron meringuée”

Így sütnek a franciák 1.: Pisztáciakrémes éclair

Éclair, choux, Saint Honoré, Charlotte, fraisier, Madeleines… és még folytathatnánk a sort, ha a klasszikus francia cukrászat remekeiről van szó. Új sorozatomban lépésről lépésre mutatom be, hogy készíthettek Ti is hamisítatlan francia desszerteket otthoni körülmények között. Ezek a sütemények hagyományos alapanyagokból, liszt, cukor és tejtermékek felhasználásával készülnek, a hozzávalókat a biztos siker érdekében nem reformosítottam, de egy következő lépésként akár még arra is sort keríthetek.
A sorozatban elsőként éclair fánkot készítünk égetett tésztából, fehér csokoládés pisztáciakrémmel és málnaszemekkel díszítve. A receptet követve meglátjátok, nem is olyan nagy ördöngösség ennek a 19. századból származó francia desszertnek az elkészítése. Aki pedig megkóstolja, csak annyit mond majd: Oh là là!
Continue reading “Így sütnek a franciák 1.: Pisztáciakrémes éclair”

Villámgyors nyári joghurtos málnatorta

Valljuk be, 40 fokban senki sem kapcsolja be szívesen a sütőt. Az utóbbi napokban Párizsba is beköszöntött a kánikula, amit szívesebben élveznék a Balaton partján, mint  a francia fővárosban, de hamarosan arra is sor kerül majd :). Ha pedig már végképp be kell kapcsolni a sütőt, akkor legalább ne tartson sokáig. Erre találtam ki ezt a megoldást, amivel 15 perc alatt megsüthetjük a piskótalapokat, ugyanennyi idő alatt pedig a krémmel is elkészülünk, utána pedig nem marad más dolgunk mint egy hideg limonádéval és egy szelet tortával kiülni a teraszra és élvezni a nyarat.

A recept az augusztusi Kifőztük Magazinban is megjelent.
Continue reading “Villámgyors nyári joghurtos málnatorta”

Kókuszos kölesgombóc málnával

Az egyik új kedvenc alapanyagom a köles: gyorsan, sokféleképpen elkészíthető, gluténmentes, számos pozitív egészségügyi hatása van és még az ára is nagyon kedvező. Gazdagíthatjuk vele salátáinkat, egytálételeinket, rakott ételekben kiválthatjuk vele a rizst, készíthetünk belőle felfújtat. De nemcsak sós ételekhez kiváló, hiszen például kókusztejben megfőzve, kevés fahéjjal, citromhéjjal ízesítve isteni, tejberizshez hasonló édességet kapunk. Ezt gondoltam most tovább egy lépéssel és az édes, főtt kölesből gombócokat formáztam, amelyekbe 1-1 málnaszemet rejtettem, majd kókuszreszelékbe forgattam őket. Annyit elárulok, hogy nehéz leállni vele 1-2 darabnál :)!
Continue reading “Kókuszos kölesgombóc málnával”

Kókuszos málnás desszert

Ti is szoktatok felgyorsított sütős-főzős videókat nézni? Én függő vagyok, bár próbálok róluk leszokni, mert őszintén szólva nagyon becsapósak tudnak lenni ezek a néhány másodpercbe sűrített felvételek. Hipp-hopp és már meg is kel a tészta, tökéletesre sül a hús és roppanósra szilárdul a csokiburok… Azért valljuk be, a valóságban néha egészen máshogy alakulnak a dolgok. Eddig az összes ilyen videós recept, amit kipróbáltam, majdnem idegösszeomlást okozott nálam, pont emiatt. Nem titok, hogy a képen látható csokifélgömbök sem egy néhány perces művelet eredményei, ezt nem elrettentésként írom, de jobb a realizmus. Cserébe a desszert többi része rendkívül egyszerűen kivitelezhető, mert azokat én találtam ki! Erős idegzetűek csokigömbbel, a többiek anélkül, egy ráérős hétvégén készítsétek el Ti is!
Continue reading “Kókuszos málnás desszert”