Így sütnek a franciák 1.: Pisztáciakrémes éclair

Éclair, choux, Saint Honoré, Charlotte, fraisier, Madeleines… és még folytathatnánk a sort, ha a klasszikus francia cukrászat remekeiről van szó. Új sorozatomban lépésről lépésre mutatom be, hogy készíthettek Ti is hamisítatlan francia desszerteket otthoni körülmények között. Ezek a sütemények hagyományos alapanyagokból, liszt, cukor és tejtermékek felhasználásával készülnek, a hozzávalókat a biztos siker érdekében nem reformosítottam, de egy következő lépésként akár még arra is sort keríthetek.
A sorozatban elsőként éclair fánkot készítünk égetett tésztából, fehér csokoládés pisztáciakrémmel és málnaszemekkel díszítve. A receptet követve meglátjátok, nem is olyan nagy ördöngösség ennek a 19. századból származó francia desszertnek az elkészítése. Aki pedig megkóstolja, csak annyit mond majd: Oh là là!
Continue reading “Így sütnek a franciák 1.: Pisztáciakrémes éclair”

Fűszeres, pisztáciás rizspiláf gránátalmával és padlizsános húsgombócokkal

Számotokra van olyan étel, amit korábban nem szerettetek, ma viszont imádtok? Szerintem idővel, a konyhai kísérletezgetések során az ember ízlése is változik, sőt fejleszthető. A blogolásnak köszönhetően egyre több új étellel és ízzel ismerkedem meg, amelyekről korábban el sem tudtam képzelni, hogy megkóstoljam őket, azt meg végképp nem, hogy ízlenének is. Sok olyan alapanyag van, amelyeket az utóbbi időben szerettem meg, sőt, egyesek a kedvenceimmé váltak. Ilyen például a kecskesajt, az avokádó, az édesburgonya, a zeller, a curry, a keleti fűszerek, a koriander.

Ezért is nagyon izgalmas az idei ízutazásom, amelynek keretében 12 hónap alatt 12 különböző ország receptjeit készítem el és kóstolom meg. A kulináris utazásokon keresztül az ízek olyan gazdag tárháza nyílik meg előttünk, amelyeket egyébként lehet, hogy kapásból elutasítanánk. Számomra például nagyon pozitív meglepetés volt a libanoni, narancsvirág vízzel ízesített grízes sütemény, mert az erősen parfümös, aromás desszertektől mindig idegenkedtem. Otthon elkészítve és egy kicsit a saját ízlésemre formálva azt viszont egy új kedvencem született.

Libanoni ízutazásom során annyira rabul ejtettek a keleti ízek és illatok, hogy februári  ízutazásom lezárásaként még egy közel-keleti ihletésű receptet hoztam nektek. Ezt a fogást csak úgy, a konyhaszekrényem tartalmát néhány extra hozzávalóval kiegészítve dobtam össze egy pörgős hétköznap estéjén, mindennel együtt megvan szűk 1 óra alatt. Remélem hamarosan beszámolhatok arról is, hogy miként sikerült megszeretnem az egyik legnagyobb, még hátralévő mumust, az olajbogyót is. Konyhai kalandozásra fel!

Continue reading “Fűszeres, pisztáciás rizspiláf gránátalmával és padlizsános húsgombócokkal”

Csokis-pisztáciás kekszek

Ennél egyszerűbb keksz szerintem a világon nem létezik, kivéve persze azt, amelyiket a bolt polcáról emelünk le. Hűvös téli estéken mindig jól jön, ha van valami egészséges nassolnivaló a kekszes dobozban. A pisztáciát szerintem dióval vagy mandulával is nyugodtan helyettesíthetitek, próbáljátok ki!
Continue reading “Csokis-pisztáciás kekszek”

Perzsa rizses csirke

Mielőtt hazautaztunk nyaralni, rengeteg ételt kigondoltam, amiket majd elkészítek, hogy otthon is megkóstolhassák. Saláták, lasagne, pizza, “mentes” sütemények, fagyik… Még azt is elterveztem, hogy olyan új konyhai technikákkal fogok kísérletezni, tökéletesíteni a tudásomat, amelyekre hét közben, munka mellett nincs időm. Gondolom már kitaláltátok, hogy a gondos tervezés ellenére a Balaton-parti nyaralásunk nagy részét nem a konyhában töltöttem. Végül is a konyhában kísérletezni ráérek majd a borús téli hétvégéken is, a füredi strandra viszont évente csak néhányszor van alkalmam lemenni. Azért persze néhány ételt így is készítettem, például ezt a különleges perzsa rizses csirkét, aminek a receptjét Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. szakácskönyvében találtam. A recepten csak egy kicsit változtattam, elhagytam belőle az aszalt meggyet és a fehérbort, viszont tettem bele szárzellert és barnarizst használtam. A pikáns, karamellizált hagyma a legjobb része, a vajjal és a fűszerekkel semmiképpen ne spóroljatok!

Continue reading “Perzsa rizses csirke”