Ilyet még biztos nem kóstoltál! Indiai sárgarépapuding (Gajar ka halwa)

A répatorta már nálunk is bevett klasszikusnak számít, de ki hallott már a sárgarépapudingról? Megmondom őszintén, sok zöldséges desszertet készítettem már az édesburgonyás csokitortától a paszternákos süteményig, de soha nem gondoltam volna arra, hogy sárgarépából pudingot főzzek. Ezért az indiai gajar ka halwa receptje rögtön felkeltette az érdeklődésemet és nem is csalódtam benne, hiszen egy nagyon különleges, egészséges desszertet alkottam az eredeti recept cukor- és tejmentessé alakításával. Ha bevállalósak vagytok a konyhában, mindenképpen készítsétek el!
Continue reading “Ilyet még biztos nem kóstoltál! Indiai sárgarépapuding (Gajar ka halwa)”

Kubai kókuszos édesburgonyapuding

Sok mindent készítettem már édesburgonyából, de pudingot még nem. Talán ezért, meg persze az egyszerűsége miatt esett a választásom erre a desszertre a kubai ízutazásom keretében. Szuper a receptben, hogy nagyon könnyen “reformosítható”, hiszen csak a cukrot kell az ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőre cserélnünk és máris egy egészséges, könnyű desszertet kapunk.

Ezt a receptet is el tudom képzelni több változatban, például a citromlét elhagyva és egy kevés cukrozatlan kakaóport hozzáadva “csokipudingot” készíthetünk. Ha pedig inkább a süteményeket kedvelitek, akkor egyszerűen csak keverjétek ki a puding hozzávalóit plusz 2 tojással és egy kevés kókuszliszttel, a tésztát kanalazzátok muffinformába és süssétek 25 percig.
Continue reading “Kubai kókuszos édesburgonyapuding”

Ezzel a recepttel bárkit levehetsz a lábáról: karamelles sült kókusztejpuding

Most is szívesen mondanám, hogy én találtam ki ezt a receptet mint múltkor a csirkemájas muffinoknál, de az nem teljesen lenne igaz. Bár, ha jobban belegondolok, az eredeti recept tehéntejet és kristálycukrot ír, szóval mégiscsak egy új verziót alkottam ezzel a kókuszos változattal. Nagyon régóta szerettem volna “reform” karamellt készíteni és most elsőre sikerült is kókuszvirágcukorból. Már többször írtam arról, hogy mennyire szeretem a kókuszvirágcukor ízét süteményekben, hiszen alapból is karamell ízű, így megolvasztva-karamellizálva pedig ezt még tovább fokozhatjuk.

A fentiekhez még csak annyit szeretnék hozzátenni, hogy az alapreceptet John mutatta, ami Peruban “leche asada” azaz sült tej néven ismert. Mellé hosszan ecsetelte, hogy gyerekkorában ez volt a kedvenc édessége, annyira imádta, hogy mindig ezt rendelte, ha étterembe mentek. Persze vettem az üzenetet, úgyhogy másnap elkészítettem neki ezt a reform verziót. Hát nem ilyen egy jó feleség :)?

Continue reading “Ezzel a recepttel bárkit levehetsz a lábáról: karamelles sült kókusztejpuding”

Kókuszos csokoládépuding

Előfordult már Veletek, hogy egy-egy recept nem úgy sikerült, ahogy szerettétek volna, az állaga, vagy az íze nem olyan lett mint amit elképzeltetek? Szerintem, aki szokott sütni-főzni, az tudja mire gondolok. Velem is előfordult már, hogy nem teljesen úgy alakult az étel, ahogy szerettem volna, de ilyenkor igyekszem még menet közben korrigálni.

Fontos, hogy ne essetek kétségbe, ne dobjátok az egészet az első lendülettel a kukába, mert lehet, hogy még valami jót is ki lehet hozni a katasztrófának tűnő próbálkozásból.

Ez a recept például úgy született, hogy kókuszlisztből szerettem volna pudingot főzni. Azt olvastam, hogy a kókuszliszt rengeteg nedvességet szív magába, jól használható sűrítésre, ezért gondoltam, biztos jó lesz pudinghoz is. Ezen a ponton nagyon belelkesedtem, hogy milyen jó kis alternatívát találtam a keményítő helyett a pudingfőzéshez. Neki is álltam a pudingnak, bőszen kevergettem, de sehogy sem akart besűrűsödni. Ekkor jött az ötlet, hogy mégiscsak a jól bevált kukoricakeményítőhöz nyúlok, amit végül nem is bántam meg, mert tökéletes állagú házi pudingot kaptam.

Hozzávalók 3 adaghoz:

25 g kakaópor
40 g kókuszliszt
20 g kukoricakeményítő
édesítő (ízlés szerint)
5 dl kókusztej

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a kókuszlisztet a kakaóporral, a kukoricakeményítővel és az ízlés szerinti édesítővel. Hozzáadunk 2 dl kókusztejet és kézi habverővel simára keverjük. A maradék kókusztejet egy lábosban felforraljuk, majd hozzáadjuk a kakaós keveréket és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Még melegen tálkákba adagoljuk, majd kihűtjük. Én felvert kókusztejszínnel kínáltam.