Burgundi marharagu (boeuf bourguignon)

Érdekes módon az interneten a boeuf bourguignon története után kutatva a francia konyhát az Egyesült Államokban megszerettető, második világháborús kémből diplomatafeleséggé, majd szakácskönyvíróvá és televíziós személyiséggé vált Julia Child történetével találkozhatunk a leggyakrabban. Julia Child széleskörű ismertsége a 2009-es Julie&Julia című filmnek is köszönhető, amely egy ambiciózus gasztroblogger Julia Child „A francia konyhaművészet elsajátítása” című szakácskönyve receptjei megvalósítása során elért sikereit és kudarcait mutatja be. A film egyik leglátványosabb kudarca éppen a burgundi marharaguhoz kötődik, ugyanis Julia az edényt a sütőben felejtve ehetetlenné égeti azt.

Nem mintha én is ettől féltem volna – főleg mióta felfedeztem az időzítőt a sütőnkön – mégsem a sütőben sült, hanem a tűzhelyen készített változat mellett tettem le a voksomat. Szerintem ez az étel a ráfordított energia és az eredmény viszonylatában az egyik legnyerőbb francia étel, amivel bárkit levehettek a lábáról. Kezdőknek is ajánlom, tényleg semmi ördöngösség nincs benne, a főzési idő leteltével pedig egy olyan gazdag, telt ízű, omlós ragut kóstolhattok, hogy csak annyit mondtok majd: Oh là là!

Continue reading “Burgundi marharagu (boeuf bourguignon)”