Mexikói fahéjas rizsital (Horchata de arroz) és ráadás tejberizs recept!

Manapság egyre többen fogyasztanak különböző növényi tejeket, akár kávéba, akár főzéshez, vagy desszertek készítéséhez. Az én évekkel ezelőtti első kísérletem kezdő életmódváltóként elég csúfos kudarcba fulladt, ugyanis nagy lelkesedéssel elkészítettem a reggeli kávém “reform” változatát kókusztejjel és agávé sziruppal, ami az első korty után sajnos a mosogatóban végezte. Azóta megtanultam, hogy a növényi tejek között sem mindegy, hogy melyiket mihez használjuk fel, így a kávéhoz inkább valamilyen semlegesebb ízű növényi tej illik, például rizs- vagy zabtej. A kókusztej viszont tejberizshez, sütemények tésztájába, vagy ázsiai ételekbe tökéletes.
Nemcsak a boltban vásárolhatjuk meg a növényi tejeket, otthon is egyszerűen elkészíthetjük őket. Már rég óta szemezgettem a különböző receptekkel, ezért is örültem meg nagyon, mikor mexikói ízutazásom keretében felfedeztem ezt a fahéjas rizsitalt, ami tulajdonképpen egy ízesített rizstej, házilag elkészítve. Mexikóban jól behűtve, jégkockával fogyasztják, próbáljátok ki Ti is! A visszamaradó rizstöretből pedig főzzetek tejberizst, hogy semmi ne vesszen kárba.
Continue reading “Mexikói fahéjas rizsital (Horchata de arroz) és ráadás tejberizs recept!”

A kihagyhatatlan spanyol klasszikus: Paella, mi más?

Csirkehús, chorizo, vagy tenger gyümölcsei? Bármelyiket is választjuk a legautentikusabb spanyol ételhez, a paellához, nem lőhetünk mellé. Én most csirkecombbal és rákkal készítettem, de korábban próbáltam már csirkemájjal és chorizóval is.
A spanyolok nemzeti étele egyébként Valenciából származik, különböző változatai azonban mára az egész országban elterjedtek. Én Barcelonában kóstoltam először és annyira ízlett, hogy a négynapos nyaralásunkon minden délben ezt ebédeltük különböző éttermekben. A végén kiderült, hogy az első helyen volt a legfinomabb, de ezt előre persze nem tudhattuk. Ezt követte Mirella néni házi paellája, amiről itt már meséltem. Bár nyilván egy hagyományos paella edényben készült változattal nehéz versenyezni, egyáltalán nem lehetetlen, sőt! Otthoni körülmények között is nyugodtan álljatok neki ennek az ételnek, nem bánjátok meg!
Continue reading “A kihagyhatatlan spanyol klasszikus: Paella, mi más?”

Perzsa rizses csirke

Mielőtt hazautaztunk nyaralni, rengeteg ételt kigondoltam, amiket majd elkészítek, hogy otthon is megkóstolhassák. Saláták, lasagne, pizza, “mentes” sütemények, fagyik… Még azt is elterveztem, hogy olyan új konyhai technikákkal fogok kísérletezni, tökéletesíteni a tudásomat, amelyekre hét közben, munka mellett nincs időm. Gondolom már kitaláltátok, hogy a gondos tervezés ellenére a Balaton-parti nyaralásunk nagy részét nem a konyhában töltöttem. Végül is a konyhában kísérletezni ráérek majd a borús téli hétvégéken is, a füredi strandra viszont évente csak néhányszor van alkalmam lemenni. Azért persze néhány ételt így is készítettem, például ezt a különleges perzsa rizses csirkét, aminek a receptjét Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. szakácskönyvében találtam. A recepten csak egy kicsit változtattam, elhagytam belőle az aszalt meggyet és a fehérbort, viszont tettem bele szárzellert és barnarizst használtam. A pikáns, karamellizált hagyma a legjobb része, a vajjal és a fűszerekkel semmiképpen ne spóroljatok!

Continue reading “Perzsa rizses csirke”