Így sütnek a franciák 6.! Málnás maracuja pite – Tarte framboise passion

Ropogós omlós tészta, mandulás töltelék, habkönnyű maracujahab és édes málnaszemek. Jól hangzik, ugye? Egy újabb tarte recept a francia cukrászat remekei közül, amit az alábbi lépéseket követve ti is könnyedén elkészíthettek otthon. Ezt a tortát még John szülinapjára készítettem, de hamarosan jövök az őszi, sütőtökös finomságokkal is!
Continue reading “Így sütnek a franciák 6.! Málnás maracuja pite – Tarte framboise passion”

Tömör gyönyör: Brutális nutellás-mascarponés csokitorta

“Na de hová tűntek a mindenféle mentes finomságok?” – kérdezhetitek jogosan a receptet látva. Ezt a tortát John születésnapi bulijára készítettem, ahová húsz fő volt hivatalos és a fő szempont ezúttal nem a “mentesség”, hanem a gyorsaság, hatékonyság meg persze a finom íz volt. Ezen a tortán kívül még kettő másikat készítettem, sőt házi hamburgerzsemlét is sütöttem és koordináltam a lelkes segítőimet, akik buzgón formázták a húspogácsákat a hamburgerhez és aprították a zöldségeket. Mindezt nem a saját konyhámban, emiatt különösen fontos volt, hogy egy viszonylag egyszerűen összeállítható tortát válasszak.
Ha Ti is hasonlóan nagy vendégség előtt álltok, ajánlom, hogy süssétek meg ezt az isteni csokitortát. Éhes senki nem marad utána, azt garantálom :).
Continue reading “Tömör gyönyör: Brutális nutellás-mascarponés csokitorta”

Így sütnek a franciák 4. – őszre hangolva: Csokoládés-körtés Charlotte torta

Ha eddig a Charlotte tortáról a felszeletelt lekváros piskótatekerccsel kirakott változat jutott eszetekbe, akkor itt az idő megismerkednetek az angol eredetű francia klasszikus modern generációjával. Ezt az őszi hangulatú tortát a puha kakaós piskóta, a belsejében megbújó isteni csokimousse, a szaftos körte és a tetejét díszítő selymes tejszínhab teszi ellenállhatatlanná. Na, kinek hoztam meg a kedvét az elkészítéséhez? A jó hírem az, hogy a többi francia cukrászremekkel ellentétben ezzel a tortával kezdő cukrászok is bátran próbálkozhatnak!
Continue reading “Így sütnek a franciák 4. – őszre hangolva: Csokoládés-körtés Charlotte torta”

Így sütnek a franciák 3.: Saint Honoré torta

Ha egy desszertben szeretnétek megtanulni a francia cukrászat alapjait, a Saint Honoré torta tökéletes választás lehet. Házi leveles tészta, égetett tészta  karamell és cukrászkrém alkotja ezt a nagyon elegáns, ünnepi tortát. Nem egy “gyorsan összedobható” fajta az biztos, cserébe minden belefektetett energiát megér. Nemcsak az elismerő szavak miatt, amiket a kóstoláskor kaptok, hanem azért is, mert ezek után nincs olyan francia desszert, amit ne tudnátok elkészíteni. Az esős őszi hétvégék különösen alkalmasak az ilyen bonyolultabb receptek kipróbálásához .
Continue reading “Így sütnek a franciák 3.: Saint Honoré torta”

Villámgyors nyári joghurtos málnatorta

Valljuk be, 40 fokban senki sem kapcsolja be szívesen a sütőt. Az utóbbi napokban Párizsba is beköszöntött a kánikula, amit szívesebben élveznék a Balaton partján, mint  a francia fővárosban, de hamarosan arra is sor kerül majd :). Ha pedig már végképp be kell kapcsolni a sütőt, akkor legalább ne tartson sokáig. Erre találtam ki ezt a megoldást, amivel 15 perc alatt megsüthetjük a piskótalapokat, ugyanennyi idő alatt pedig a krémmel is elkészülünk, utána pedig nem marad más dolgunk mint egy hideg limonádéval és egy szelet tortával kiülni a teraszra és élvezni a nyarat.

A recept az augusztusi Kifőztük Magazinban is megjelent.
Continue reading “Villámgyors nyári joghurtos málnatorta”

1 éves a blog! Blogszülinapi maracujás kókusztorta

Pontosan egy évvel ezelőtt nagy lelkesedéssel és ezernyi receptötlettel a fejemben indítottam útjára a blogot. Az azóta eltelt időszakban sok minden történt, rengeteg időt és energiát fordítottam a receptek kitalálására, megalkotására, a styling- és fotós tudásom fejlesztésére, egy valami azonban most is változatlan: továbbra is rengeteg megvalósítandó ötletem van, így a következő évben sem maradtok finomabbnál finomabb és persze egészséges receptek nélkül.
Különösen büszke vagyok az Ízutazás Pink Cékla módra: 12 hónap alatt a Föld körül nevű projektemre, melynek keretében 2018-ban havonta más-más országba kalauzollak el titeket, bemutatva a konyha és az étkezési szokások jellegzetességeit, valamint egy tipikus előétel, főétel és desszert receptjét, a saját konyhámban elkészítve.
Ahogy említettem, új ötletekből a következő időszakra sem szenvedek hiányt, így a hamarosan induló Így sütnek a franciák! sorozatom keretében a klasszikus francia cukrászat remekeit ismerhetitek meg. Úgyhogy vigyázz, kész, éclair-re, tarte-okra, meringue-re fel!
Köszönöm nektek, hogy követitek és kipróbáljátok a receptjeimet, minden pozitív visszajelzés nagy boldogság számomra. A legnagyobb köszönet kétségkívül a férjemet illeti, aki nap mint nap fáradhatatlanul mosogat utánam és a nyolcvanhatodik piszkos edény után is további kísérletezésre biztat.
Szóval kövessetek továbbra is, minden szerdán, pénteken és vasárnap új recepttel jelentkezem a jövőben is! Mielőtt pedig elfelejteném, készítsétek el az alábbi trópusi kókusztortát, hiszen mivel mással ünnepelhettük volna a Pink Cékla Blog első szülinapját mint egy isteni mindenmentes tortával?
Continue reading “1 éves a blog! Blogszülinapi maracujás kókusztorta”

Habkönnyű nyári áfonyás joghurttorta

Az epres tiramisu receptemnél már olvashattatok arról, hogyan készítek krémsajtot natúr joghurtból. Most ehhez a sült joghurttortához használtam fel a házi módszeremet, ami a sajttorta nyári, légies változata. A tortaforma aljába nyomkodhattok vajjal elkevert darált kekszet, anélkül pedig még könnyedebb desszertet kaptok.

Nyári baráti, családi összejövetelekre tökéletes választás, próbáljátok ki Ti is!
Continue reading “Habkönnyű nyári áfonyás joghurttorta”

Ezt muszáj megkóstolnotok! Hamis sajttorta gesztenyével

Szerencsére ma már egész évben lehet natúr, főtt gesztenyét venni a boltokban, így nem csak gesztenyeszezonban élvezhetem az egyik kedvenc sütialapanyagomat. Ráadásul így még a főzésével és hámozásával sem kell bajlódni. Azért neveztem el ezt a desszertet hamis sajttortának, mert engem az állaga egyértelműen a cheesecake-re emlékeztet, viszont semmilyen tejterméket nem tartalmaz és mellette még isteni finom gesztenyeíze is van. Cukrot és glutént sem tartalmaz, ugyanakkor igazi “tömör gyönyör”, úgyhogy egy vékony szelet elég belőle (legalábbis egyszerre…). Mindenképpen próbáljátok ki, nálam felkerült az abszolút kedvencek listájára!
Continue reading “Ezt muszáj megkóstolnotok! Hamis sajttorta gesztenyével”

Isteni spanyol mandulatorta: Torta de Santiago

Ha szeretitek a mandulát és a marcipánt, ezt a tortát imádni fogjátok! Bár marcipán nincs benne, sőt a cukor mennyiségét is csökkentettem és más alternatívára cseréltem, mégis istenien omlós, aromás, a belereszelt narancshéjnak köszönhetően pedig engem teljesen a narancsos marcipánra emlékeztetett az íze.

A Szent Jakab keresztjével díszített Santiago torta Galícia központjának, Santiago de Compostelának a nevezetessége, az El Camino zarándokút hivatalos desszertje. Két változata létezik, az egyikben a mandulás piskótatésztát omlós-vajas tésztaréteg veszi körül, a másik. általam is elkészített verzióban pedig csak a mandulás “tölteléket” sütik meg. Így már alapból is egy glutén- és tejtermékmentes desszertről van szó, amit könnyen cukormentessé változtathatunk.

A díszítéshez használt kereszt sablont innen tölthetitek le (22 cm-es tortához megfelelő, ha 18 cm-es formában készítitek mint ahogy én is, akkor kicsit “csalni” kell a sablonnal).
Continue reading “Isteni spanyol mandulatorta: Torta de Santiago”

Így tanultam meg cukrászkrémet készíteni. Neked is menni fog! Fraisier, francia epertorta recept

Annak ellenére, hogy évek óta imádok sütni és főzni, a bonyolultabb cukrászremekek eddig kimaradtak a repertoáromból. Eddig valahogy féltem nekikezdeni az összetettebb technikát igénylő desszerteknek, a jól bevált kevert sütiknél, kekszeknél, gyors és egyszerű tortáknál maradva. Mivel a francia cukrászművészet nem az egyszerűségéről és gyorsaságáról (sem cukor-, glutén- és tejtermékmentességéről) híres, így eddig ezek a krémes remekek is kimaradtak az elkészített sütemények listájáról.

Ilyen háttérrel vágtam bele az egyik legkedveltebb és legelegánsabb tavaszi francia desszert, a fraisier reformosított változatának elkészítésébe. Ahogy az általában lenni szokott, a félelmem alaptalannak bizonyult, mert egyáltalán nem volt bonyolult a minitorták elkészítése. Még a leginkább “rettegett” cukrászkrém is tökéletesen sikerült. Az pedig már az első falat után bebizonyosodott, hogy ezek a franciák tényleg tudnak valamit, ha cukrászatról van szó!

A recept ötlete az Hervé Cuisine blogról származik, ahol videón is követhetitek az egyes lépéseket.

A recept a Tavaszi Pink Cékla Magazinban is megjelent.
Continue reading “Így tanultam meg cukrászkrémet készíteni. Neked is menni fog! Fraisier, francia epertorta recept”